நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு பழைய சமையல் புத்தகத்தை உலாவினால், நீங்கள் “என்ன?” செல்ல வைக்கும் ஒருவித விசித்திரமான செய்முறையை நீங்கள் தடுமாறச் செய்திருக்கலாம். இந்த வகையான சமையல் வகைகள் வழக்கமாக முற்றிலும் பொருந்தாத பொருள்களை ஒன்றிணைக்க முயற்சி செய்கின்றன, மேலும் உண்மையில் “முற்றிலும் அருவருப்பானது” மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும் போது முழு விஷயத்தையும் “சுவையானது” அல்லது “கசப்பானவை” என்று அனுப்பும். நாங்கள் உப்பு மற்றும் கேரமல் போன்ற விஷயங்களைப் பற்றி பேசவில்லை. நாங்கள் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் மயோ அல்லது சீஸ் மற்றும் சுண்ணாம்பு பற்றி பேசுகிறோம்.
உங்களுக்கான சவால் இங்கே: உங்கள் தாத்தா பாட்டி வீட்டில் ஒரு விண்டேஜ் சமையல் புத்தகத்தைக் கண்டுபிடித்து, நீங்கள் யோசிக்கக்கூடிய வினோதமான மற்றும் மிகவும் வினோதமான செய்முறையைத் தேட முயற்சிக்கவும். இப்போது அந்த உணவை மீண்டும் உருவாக்கி உங்கள் நண்பர்களுக்கு பரிமாற முயற்சி செய்யுங்கள் - உறைந்த சீஸ் சாலட் அல்லது பாதாம் ஒரு வைக்கோலில் ஒரு நல்ல தட்டு கிடைக்கும் போது அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவார்கள் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். ஏழு அப் பாலுடன் ஒரு நல்ல குளிர்ந்த கண்ணாடிடன் எல்லாவற்றையும் பரிமாற மறக்காதீர்கள் - எலும்பு ஆப்பிள் பற்கள் !
கீழே உள்ள கேலரியில் மிகவும் வினோதமான விண்டேஜ் ரெசிபிகளைப் பாருங்கள்!
மேலும் வாசிக்க
# 1 வாழை மெழுகுவர்த்தி
பட ஆதாரம்: f ** kyeahvintagerecipes
# 2 பாலில் ஏழு அப்
# 3 டச்சு ஹாம் மற்றும் வாழைப்பழங்கள்
பட ஆதாரம்: f ** kyeahvintagerecipes
# 4 பாதாம் ஒரு ஹேஸ்டாக்கில்
பட ஆதாரம்: f ** kyeahvintagerecipes
# 5 தோட்ட காய்கறிகளின் நிலப்பரப்பு
பட ஆதாரம்: yuckylicious
# 6 இக்லூ மீட்லாஃப்
பட ஆதாரம்: f ** kyeahvintagerecipes
# 7 கோப்பை ஸ்டீக் புட்டுகள்
# 8 கீரை சாலட்
# 9 சுண்ணாம்பு சீஸ் சாலட்
பட ஆதாரம்: f ** kyeahvintagerecipes
# 10 செலரி விக்டர்
பட ஆதாரம்: vintagerecipecards
1 கொத்து செலரி
1 கப் தண்ணீர்
1 மாட்டிறைச்சி பவுல்லன் கன சதுரம்
1/4 கப் குறைந்த கலோரி இத்தாலிய சாலட் டிரஸ்ஸிங்
மிளகு கீற்றுகள்
செலரி ஆஃப் ரூட் முடிவை ஒழுங்கமைக்கவும் ஆனால் தண்டுகளை பிரிக்க வேண்டாம். இலைகள் மற்றும் கரடுமுரடான வெளிப்புற தண்டுகளை அகற்றவும். செலரி கொத்து குறுக்குவெட்டுக்கு ஒருமுறை வெட்டுங்கள், எனவே கீழ் பகுதி 5 அங்குல நீளம் கொண்டது. கீழ் பகுதியை குறுக்கு வழியாக காலாண்டாக வெட்டுங்கள்; காலாண்டுகளை சரத்துடன் கட்டவும்.
வாணலியில், கொதிக்கும் வரை தண்ணீரை சூடாக்கவும்; பவுல்லன் கனசதுரத்தை தண்ணீரில் கரைக்கவும். செலரி மூட்டைகளைச் சேர்க்கவும். கவர்; கொதிக்கும் வெப்பம். சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். செலரி வடிகால்; ஆழமற்ற கண்ணாடி டிஷ் வைக்கவும். செலரி மீது சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும். 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், மூட்டைகளை இரண்டு முறை திருப்புங்கள்.
சேவை செய்ய, ஒவ்வொரு சாலட் தட்டிலும் ஒரு மூட்டை வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை வைக்கவும்; சரம் அகற்று. பிமியான்டோ கீற்றுகள் கொண்ட மேல். 4 பரிமாணங்கள் (தலா 30 கலோரிகள்) .
செலரி விக்டர் II
1/4 கப் குறைந்த கலோரி இத்தாலிய சாலட் டிரஸ்ஸிங் 2 கேன்களில் (தலா 16 அவுன்ஸ்) செலரி இதயங்கள், வடிகட்டிய, மற்றும் 2 நடுத்தர தக்காளியை, குடைமிளகாய் வெட்டவும், ஆழமற்ற கண்ணாடி டிஷில் ஊற்றவும். கவர்; 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பரிமாற, பிப் கீரையில் காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். 6 பரிமாறல்கள் (தலா 25 கலோரிகள்).
# 11 ஹாம் ‘என்’ லிமா பீன் சோகம் கேசரோல்
பட ஆதாரம்: frauhoad
# 12 பிராங்பேர்ட்டர்களின் கிரீடம் வறுவல்
# 13 பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ்
# 14 ஹாம் இன் ஆஸ்பிக்
இறந்த பிரபலங்களின் கடைசி படங்கள்
பட ஆதாரம்: the_justified_sinner
# 15 டுனா அச்சு
பட ஆதாரம்: https://bit.ly/37m4VDa
# 16 உருளைக்கிழங்கு ஃபட்ஜ்
# 17 உறைந்த சீஸ் சாலட்
பட ஆதாரம்: எடை கண்காணிப்பாளர்கள்
2 2/3 கப் பாலாடைக்கட்டி
8 அவுன்ஸ் நீல சீஸ்
1/2 கப் மோர்
2 தேக்கரண்டி சிவ்ஸ்
2 டீஸ்பூன் அரைத்த எலுமிச்சை தலாம்
1 டீஸ்பூன் பார்பிக்யூ மசாலா
1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
2 கப் மூல ப்ரோக்கோலி பூக்கள்
பச்சை மிளகு கீற்றுகள், அலங்கரிக்க
சீஸ்கள் அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடம் நிற்கட்டும். மோர், சிவ்ஸ், எலுமிச்சை தலாம், பார்பிக்யூ மசாலா மற்றும் வொர்செஸ்டர்-ஷைர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பிளெண்டர் கொள்கலனில் வைக்கவும், கலவை சீராகும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் செயலாக்கவும். உறைவிப்பான் தட்டில் மாற்றவும். குறைந்தது 3 மணிநேரம் உறைய வைக்கவும். சர்வீஸுக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றவும். பரிமாறும் தட்டில் அவிழ்த்து விடுங்கள். ப்ரோக்-கோலி பூக்களுடன் சுற்றி. பச்சை மிளகு கீற்றுகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சமமாக பிரிக்கவும். 8 மதிய உணவு பரிமாறுகிறது.
# 18 குருதிநெல்லி மெழுகுவர்த்திகள்
# 19 குளிர்ந்த செலரி பதிவு
# 20 கட்சி சாண்ட்விச்
பட ஆதாரம்: https://bit.ly/37m4VDa
# 21 மான்டேரி ச ff ஃப்லே சாலட்
20 பவுண்டுகள் முன்னும் பின்னும்
# 22 ஹோஸ்டஸ் மரம்
# 23 சரியான சாலட்
பட ஆதாரம்: vintagerecipecards
2 உறைகள் விரும்பாத ஜெலட்டின்
1/2 கப் சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன் உப்பு
1 கேன் (12 அவுன்ஸ்) ஆப்பிள் சாறு
1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு
2 தேக்கரண்டி வினிகர்
1 கப் துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி
1 கப் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்
1/2 கப் நறுக்கிய பச்சை மிளகு
1 கேன் (4 அவுன்ஸ்) நறுக்கிய மணி மிளகு
1. சிறிய வாணலியில், ஜெலட்டின், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; நன்றாக கலக்கு.
2. 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
3. ஆப்பிள் சாறு, எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், மற்றும் 1/4 கப் குளிர்ந்த நீரில் கிளறவும். நடுத்தர கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். 1 மணிநேரம் குளிரூட்டவும், அல்லது கலவையானது தோற்கடிக்கப்படாத முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும் வரை.
4. கேரட், செலரி, முட்டைக்கோஸ், பச்சை மிளகு, பிமியான்டோ ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்; நன்கு இணைந்த வரை கிளறவும்.
5. அலங்கார, 1 1/2-குவார்ட் அச்சுகளாக மாற்றவும். 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், அல்லது உறுதியாக இருக்கும் வரை.
6. அவிழ்க்க: அச்சு விளிம்பில் சிறிய ஸ்பேட்டூலாவை இயக்கவும்; பரிமாறும் தட்டில் தலைகீழாக மாற்றவும். அச்சு மீது சூடான பாத்திரத்தை வைக்கவும்; வெளியிட மெதுவாக குலுக்கல்.
தேவைப்பட்டால் மீண்டும் செய்யவும். அச்சுகளை தூக்குங்கள். சேவை செய்ய தயாராக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும். 8 பரிமாறல்களை செய்கிறது.
# 24 இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மீன்
20 கலை பாணி சவால் டெம்ப்ளேட்
பட ஆதாரம்: vintagerecipecards
உள்நுழைவுகள்: -
ஒரு மீன் (சுமார் 1 1/2 பவுண்ட்; மஞ்சள் மீன் அல்லது கரோபாவைப் பயன்படுத்துங்கள்)
2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
மீன் பதப்படுத்துதல்: -
1 தேக்கரண்டி. உப்பு
1/2 தேக்கரண்டி. குளுட்டமேட்
1 டீஸ்பூன். சோள மாவு
1 1/2 டீஸ்பூன். உலர் ஷெர்ரி
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்: -
1/3 கப் வெள்ளை வினிகர்
3 டீஸ்பூன். தக்காளி சட்னி
1/2 கப் சர்க்கரை
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
1/2 கப் தண்ணீர்
1/4 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம்
1 பெரிய சிவப்பு மிளகு (துண்டுகளாக்கப்பட்டது)
1 டீஸ்பூன். சோள மாவு
1 டீஸ்பூன். எண்ணெய்
முறை: -
1) மீன்களைக் கழுவி சுத்தமான துணியால் நன்கு காய வைக்கவும்
2) வழிபாட்டு சாய்வானது மீன்களுடன் சேர்ந்து வெட்டுகிறது.
3) சுவையூட்டலுடன் மீனை மரினேட் செய்யுங்கள்.
4) தங்க பழுப்பு வரை சூடான எண்ணெயில் ஆழமான வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து அகற்றவும், சில விநாடிகளுக்கு குளிர்ச்சியுங்கள். 5-6 நிமிடங்கள் மீண்டும் வறுக்கவும் (மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த).
5) மீன் இன்னும் ஆழமாக வறுக்கும்போது, மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்; துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் கலவையில் ஊற்றவும்; சோளத்தை சோளமாக்கி 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயில் கிளறவும்.
6) தயாராக வறுத்த மீன்களை வெளியேற்றி, அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும். ஒரு சூடான டிஷ் மீது வைக்கவும், அதன் மீது சாஸ் ஊற்றவும். சூடாக பரிமாறவும்.
# 25 சாலட் லோஃப்
பட ஆதாரம்: genibee
# 26 ஜெல்லிட் தக்காளி புதுப்பிப்பு
பட ஆதாரம்: எடை கண்காணிப்பாளர்கள்
1 உறை விரும்பத்தகாத ஜெலட்டின்
1/4 கப் குளிர்ந்த நீர்
3 கப் தக்காளி சாறு
2 தேக்கரண்டி நீரிழப்பு பச்சை மிளகு செதில்களாக
2 டீஸ்பூன் சர்க்கரைக்கு சமமான செயற்கை இனிப்பு
2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
1 பாக்கெட் உடனடி மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் சுவையூட்டும் கலவை அல்லது 1 மாட்டிறைச்சி பவுல்லன் கன சதுரம்
1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
1/4 டீஸ்பூன் பூண்டு உப்பு
1/8 டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு
1/2 நடுத்தர பச்சை மிளகு, மோதிரங்களில் வெட்டப்பட்டது (விரும்பினால்)
மென்மையாக்க குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் தெளிக்கவும். தக்காளி சாற்றை இணைக்கவும். பச்சை மிளகு செதில்களாக, இனிப்பு, எலுமிச்சை சாறு, குழம்பு கலவை, வொர்செஸ்டர்ஷைர், பூண்டு உப்பு, மற்றும் கிராம்பு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். மென்மையாக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்; கரைக்க கிளறவும். கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அமைக்கும் வரை குளிரூட்டவும். சேவை செய்வதற்கு சற்று முன்பு. முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக வெல்லுங்கள். ஸ்பூன் கலவை, சமமாக பிரிக்கப்பட்டு, 4 இனிப்பு உணவுகளாக. விரும்பினால், பச்சை மிளகு வளையங்களுடன் அலங்கரிக்கவும். 4 பரிமாறல்களை செய்கிறது.
# 27 இறால் அடைத்த ஆப்பிள்கள்
பட ஆதாரம்: vintagerecipecards
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்.
முக்கிய சமையல் பாத்திரங்கள்:
கிண்ணம், மர டூத்பிக்ஸ்
உங்களுக்கு தேவையான 6 பேருக்கு:
6 சிவப்பு தோல் உண்ணும் ஆப்பிள்கள் எலுமிச்சை சாறு
நிரப்புதல்: 3 தேக்கரண்டி தடிமனான மயோனைசே
1 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்
கோடு தபாஸ்கோ சாஸ்
2 ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன
4 அடைத்த ஆலிவ், நறுக்கியது
2/3 கப் உரிக்கப்பட்ட இறால்கள் அல்லது இறால்
1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு
அழகுபடுத்து:
ஐகாரஸ் மற்றும் சூரியன் கதை
6 முழு இறால்கள் அல்லது இறால்
6 அடைத்த ஆலிவ்
1. ஆப்பிள்களின் டாப்ஸை துண்டித்து, அவற்றை வெற்றுத்தனமாக வெளியேற்றவும்.
2. அனைத்து கோர் மற்றும் பிப்ஸ் மற்றும் டைஸ் மீதமுள்ள சதைகளை அகற்றவும்.
3. நிறமாற்றம் ஏற்படாமல் இருக்க ஆப்பிள்களை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
4. நறுக்கிய ஆப்பிளை மற்ற அனைத்து நிரப்பும் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
5. சேவை செய்வதற்கு சற்று முன், ஆப்பிள் வழக்குகளில் குவியுங்கள்.
6. மர டூத்பிக்கில் இறால் மற்றும் ஒரு அடைத்த ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
சேவை செய்ய: ஒரு பச்சை சாலட் உடன்.
மாறுபட: நறுக்கிய செலரி சேர்த்து அதே நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஆலிவ்களைத் தவிர்த்து, அதற்கு பதிலாக கூடுதல் நறுக்கப்பட்ட கெர்கின்ஸ் மற்றும் ஒரு சில கேப்பர்களைச் சேர்க்கவும்.
# 28 வேகவைத்த போலோக்னா ஜூபிலி
பட ஆதாரம்: ஹீத்தர்லீபியா
# 29 பிகுவண்ட் ஹெர்ரிங் சாலட்
பட ஆதாரம்: vintagerecipecards
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.
பிரதான பாத்திரம்: கூர்மையான கத்தி
உங்களுக்கு தேவையான 4 பேருக்கு:
பள்ளி பட நாளில் என்ன அணிய வேண்டும்
4 ஊறுகாய் ஹெர்ரிங்ஸ்
1 சிறிய வெங்காயம்
1 ஆப்பிள் சாப்பிடுவது
2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
1/4 பைண்ட் சோரேட் கிரீம் (அல்லது 1/4 பைண்ட் ஒற்றை கிரீம் மற்றும் 1 இனிப்பு ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு)
உப்பு
வெள்ளை மிளகு
6 ஹெர்ரிங்ஸ் எடுக்க:
உப்பு: 2 அவுன்ஸ். உப்பு
1 பைண்ட் நீர்
மசாலா வினிகர்:
1 பைண்ட் வினிகர், முன்னுரிமை வெள்ளை
1 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் மசாலா
6 பெரிய ஹெர்ரிங்ஸை நிரப்பவும், உப்புநீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ரோலிங் ஹெர்ரிங்ஸ், கொதிக்கும் வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட குளிர் மசாலா வினிகருடன் மூடி வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைக் கொண்டு திருகு மேல் ஜாடிகளில் வைக்கவும். 5-6 நாட்கள் விடுங்கள்.
1. ஹெர்ரிங்ஸை வடிகட்டவும். அரை நீள பாதைகளில் வெட்டு; ஒவ்வொரு பாதியையும் 4 கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. டிஷ் பரிமாற ஏற்பாடு.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் மூடி, 1 நிமிடம் கழித்து வடிகட்டவும்.
4. ஆப்பிள் கோர் மற்றும் துண்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் துண்டுகளை தெளிக்கவும். அழகுபடுத்த சில ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒதுக்குங்கள்.
5. மீதமுள்ள ஆப்பிள், வெங்காய மோதிரங்கள், கிரீம் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். சீசன் நன்றாக.
சேவை செய்ய: ஹெர்ரிங் துண்டுகள் மீது ஸ்பூன் டிரஸ்ஸிங், ஆப்பிள் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும் - விரும்பினால் வாட்டர்கெஸ் பயன்படுத்தப்படலாம்.
மாறுபடும்: புளித்த கிரீம் பதிலாக தயிர் பயன்படுத்த, ஒரு சில கேப்பர்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கெர்கின் சேர்க்கவும்.
ஊறுகாய்களாகவும் செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங் மற்றும் பீட்ரூட் சாலட்: நறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங்ஸை துண்டுகளாக்கப்பட்ட சமைத்த உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட சமைத்த பீட்ரூட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் கலக்கவும். மயோனைசேவில் டாஸ்.
சேமிக்க: படலத்தால் லேசாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
# 30 சில்ஹவுட் சாலட்
